La maggior parte delle terrre coltivate era destinata alla semina di varie granaglie, in particolare frumento, segale ed orzo.

           La resa era piuttosto bassa e, specie per le piccole proprietà in conduzione, una volta detratto la quota per il pagamento dell'affitto, quella per la prossima semina e quella per uso proprio, rimaneva ben poco da mettere sul mercato.

           Un notevole spazio era poi riservato alla viticultura, dato che il vino era una bevanda massicciamente diffusa, in tutti i ceti della società. Una particolare forma di coltivazione, che si diffuse poi ampiamente nel tardo Medio Evo, era l'alteno: nato per contrastare le gelate invernali, costituiva una specie di unione tra vite ed alberi, permettendo una maggior distanza dei tralci dal terreno.