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| Ricetta nr.: |
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139 |
| Data pubbl.: |
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18/08/2006 |
| Categoria..: |
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Primi Riso |
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| Riso pilaf tricolore |
| tempo: |
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45 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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250g di riso basmati; 300g di fave sgusciate; 300g di fagiolini sottili; 2 pomodori perini maturi; 2 cipollotti; 1 ciuffo di cerfoglio; 6 dl di brodo vegetale; 3 cucchiai d'olio; sale e pepe. |
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scotta le fave per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, poi elimina la pellicina; fai soffriggere i cipollotti affettati in una casseruola con l'olio, quindi aggiungi il riso lascialo tostare nel soffritto, poi aggiungi le fave ed i fagiolini spuntati e tagliati a pezzetti. Fai insaporire per qualche istante, poi bagna con il brodo caldo, copri ermeticamente e lascia cuocere piano per 15 minuti unisci i pomodori spellati e tagliati a spicchietti, copri dinuovo e continua la cottura fino a che il riso avrà assorbito tutto il brodo togli dal fuoco, metti tra il coperchio e la casseruola un telo e lascia riposare il riso per 5 minuti; regola di sale e profuma con una macinata di pepe e con il cerfoglio tritato. Servi subito. |
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