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| Ricetta nr.: |
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168 |
| Data pubbl.: |
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09/03/2007 |
| Categoria..: |
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Pesce |
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| Calamari dorati |
| tempo: |
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40 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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600g di anelli di calamari; 100g di farina; 1,5 dl di vino bianco; olio; 2 limoni; prezzemolo tritato; sale. |
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setaccia la farina in una terrina, spolverizzala con una grossa presa di sale e diluiscila, prima con 2 cucchiai di acqua, poi con 2 cucchiai di olio; infine unisci il vino, versandolo a filo, fino ad ottenere una pastella semidensa prepara i calamari alla cottura, lavandoli ed asciugandoli (se hai preso quelli surgelati, falli prima scongelare lentamente); immergili nella pastella, rigirandoli più volte. Intanto fai scaldare abbondante olio nella padella di ferro con cestello per fritti sgocciola leggermente i calamari dalla pastella e tuffali nell'olio ben caldo, pochi per volta, facendoli dorare da tutte le parti, poi scolali a perdere l'unto su carta assorbente da cucina tieni in caldo quelli pronti mentre friggi gli altri; a fine cottura salali tutti leggermente, cospargili a piacere con il prezzemolo e servili con spicchi di limone. |
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