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| Ricetta nr.: |
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175 |
| Data pubbl.: |
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27/04/2007 |
| Categoria..: |
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Primi Pasta |
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| Trofie al pesto |
| tempo: |
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35 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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350g di trofie; 100g di foglie di basilico; 200g di alici; 150g di fagiolini; 200g di patate; 20g di pinoli; mezzo spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato; 1,5 dl di olio extra vergine; sale e pepe. |
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pulisci le alici eliminando testa e lisca centrale, tagliale a filetti, lavale e dividile a pezzetti. Lava il basilico, metti le foglie nel mortaio e pestale; aggiungi pinoli ed aglio; schiaccia gli ingredienti col pestello ed aggiungi, poco alla volta, il formaggio grattugiato ed un po' d'olio intanto pulisci i fagiolini e dividili a pezzi; sbuccia le patate, dividile a bastoncini e tienile immerse in acqua fredda sinchè non anneriscono in una padella antiaderente rosola i filetti di alici, per 1 minuto, ed insaporiscili con un pizzico di sale e pepe in una pentola fai bollire abbondante acqua, salala e cuoci fagiolini e patate per qualche minuto, poi scolali e tienili da parte. Versa le trofie, scolale al dente e condisci subito col pesto, mescolato con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta; infine aggiungi i pezzetti di alice e servi subito. |
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