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| Ricetta nr.: |
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194 |
| Data pubbl.: |
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07/09/2007 |
| Categoria..: |
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Primi Pasta |
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| Tubettini ricotta e zafferano |
| tempo: |
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20 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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350g di pasta tubettini; 300g di ricotta di pecora; 80g di guanciale; 3 cucchiai d'olio extra vergine; 1 pizzico di pistilli di zafferano; 1 mazzetto di prezzemolo; sale e pepe. |
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ammorbidisci i pistilli di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida; taglia il guanciale a dadini in un tegame scalda un po' di olio, aggiungi i cubetti di guanciale e rosolali facendoli dorare metti la ricotta in una terrina, aggiungi un pizzico di sale e pepe, lo zafferano con il liquido di macerazione e mescola, amalgamando gli ingredienti in una pentola porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta; scola la pasta al dente, condisci con il composto preparato, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, i dadini di guanciale e cospargi col prezzemolo lavato e tritato; servi subito. |
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