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| Ricetta nr.: |
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195 |
| Data pubbl.: |
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14/09/2007 |
| Categoria..: |
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Pesce |
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| Sarde ripiene |
| tempo: |
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45 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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800g di sarde; 50g di prosciutto crudo; 100g tra pecorino e grana grattugiati; 80g di pane grattato; 1 limone; 6 cucchiai d'olio; 1 cucchiaino di zucchero; alcune foglie d'alloro; sale e pepe. |
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lava le sarde, elimina le squame e stacca le teste, aprile e togli interiora, lisca ed eventuali spinette, quindi sciaquale ed asciugale trita il prosciutto, mescolalo con il pecorino e grana grattugiati, unisci 50g di pane grattato e 2 cucchiai d'olio, in modo da legare il composto. Spalmalo sulla parte interna delle sarde, dopo averle salate e pepate, ed arrotolale, fissandole con uno stecchino. Ungi una pirofila con parte dell'olio avanzato e mettici le sarde ravvicinate fai tostare il restante pane grattato in una padellina anti aderente, fino a farlo dorare, poi spargilo sulle sarde insieme con lo zucchero; metti tra un rotolino e l'altro delle foglie d'alloro, spruzza con il succo di limone ed irrora con l'olio rimasto mettile nel forno già caldo a 200° e cuoci per circa 15 minuti. Toglile dal forno e servile subito, nella pirofila stessa. |
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