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| Ricetta nr.: |
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21 |
| Data pubbl.: |
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17/05/2004 |
| Categoria..: |
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Pesce |
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| Pagello e patate alla menta |
| tempo: |
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40 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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4 filetti di pagello da 180 g l'uno; 4 patate; 2 cipolle rosse; 4 rametti di menta; 1 cucchiaio di vino porto; 6 cucchiai di olio; sale; pepe. |
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lava le patate con la buccia, poi tagliale a fette sottili che metterai a mano in una terrina collocata sotto un filo di acqua corrente. Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi sciogli una presa di sale e una macinata di pepe con il porto, poi aggiungi le foglioline di menta e 4 cucchiai di olio, sbattendo con la forchetta per emulsionare inumidisci leggermente e strizza 4 fogli di carta da forno, ungili con l'olio rimasto e adagia sulla carta alcune fettine di patate e qualche spicchio di cipolla distribuisci sulle verdure i filetti di pesce, divisi in 3 pezzi, circondali con le patate e le cipolle rimaste. Irrora tutto con l'olio aromatizzato alla menta e profuma con una generosa macinata di pepe sigilla i cartocci senza schiacciare gli ingredienti e trasferiscili sulla griglia del forno caldo a 200° per circa 12 minuti. Servi su piatti individuali. |
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