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| Ricetta nr.: |
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238 |
| Data pubbl.: |
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11/07/2008 |
| Categoria..: |
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Primi Pasta |
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| Fusilli alla boscaiola |
| tempo: |
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45 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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320g di fusilli; 2 patate; 300g di porcini; 2 scalogni; 1 costola di sedano; 1 spicchio d'aglio; 1 rametto di maggiorana; 1 ciuffo di prezzemolo; brodo vegetale; 50g di caciocavallo grattugiato; 4 cucchiai d'olio; sale e pepe. |
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pulisci i funghi con un panno umido, poi tagliali a pezzetti; sbuccia e lava le patate e tagliale a dadi; pulisci e trita gli scalogni con il sedano, l'aglio, la maggiorana e metà del prezzemolo; metti il trito in una padella con l'olio e fallo appassire a fiamma dolce aggiungi patate e funghi, salali, lasciali insaporire, poi bagnali a filo con il brodo caldo e cuocili per circa mezz'ora, in modo che il liquido si asciughi in gran parte, lasciando un fondo morbido lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente; rovesciala nella padella delle verdure, aggiungi un filo di brodo caldo, il restante prezzemolo tritato e cuoci per 3 minuti, rimestando. Unisci il caciocavallo, mescola e servi subito. |
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