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| Ricetta nr.: |
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250 |
| Data pubbl.: |
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03/10/2008 |
| Categoria..: |
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Antipasti |
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| Arancini di riso |
| tempo: |
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45 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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250g di risotto bianco; 2 uova; 40g di grana grattugiato; 50g di prosciutto cotto; 100g di mozzarella; 4 cucchiai di germogli di crescione; pane grattato; olio per friggere; 1 vasetto di sugo di pomodoro pronto; sale. |
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mescola il risotto con un uovo ed il grana grattugiato. Taglia a dadini la mozzarella ed il prosciutto prendi una quantità di riso grossa come un'albicocca a fai una cavità al centro. Mettici dei pezzi di formaggio e di prosciutto, un po' di germogli e copri con altro riso in modo da formare una palla prepara allo stesso modo tutti gli arancini, poi passali nell'uovo rimasto, leggermente salato, e nel pane grattato friggi gli arancini in abbondante olio fino a quando saranno dorati, poi scolali e passali a perdere l'unto su carta assorbente da cucina. Servili accompagnati dal sugo di pomodoro caldo. |
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