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| Ricetta nr.: |
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290 |
| Data pubbl.: |
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17/07/2009 |
| Categoria..: |
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Primi Pasta |
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| Tagliatelle al salmone |
| tempo: |
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30 minuti |
| persone: |
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8 |
| ingredienti: |
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700g di tagliatelle all'uovo; 200g di salmone affumicato a fette; 200g di panna da cucina; qualche stelo di erba cipollina; 3 scalogni; 1 bicchierino di vodka; 40g di burro; sale; pepe bianco. |
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sbuccia e trita gli scalogni, mettili in una larga casseruola col burro e falli appassire a fiamma bassa, fin quando saranno ben ammorbiditi; poi spruzzali con la vodka, infiamma e lascia spegnere la fiamma unisci agli scalogni la panna e, sempre a fiamma bassa, lasciala cuocere per 5 minuti, in modo che si addensi taglia a striscioline il salmone ed aggiungilo alla panna, cuocendo ancora per qualche minuto lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale molto al dente, conservando un mestolo della loro acqua di cottura. Trasferiscile nella casseruola del salmone, aggiungi l'acqua e l'erba cipollina tagliuzzata, una macinata di pepe e padella il tutto per qualche istante. Servi subito. |
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