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| Ricetta nr.: |
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299 |
| Data pubbl.: |
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18/09/2009 |
| Categoria..: |
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Secondi |
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| Costolette di agnello al rafano |
| tempo: |
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40 minuti |
| persone: |
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4 |
| ingredienti: |
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12 costolette di agnello; 1 spicchio d'aglio; 1 pezzetto di radici di rafano fresco; 300g di verdure miste di campo (spinaci, erbette, catalogna); 50g di olive nere; 6 cucchiai d'olio extra-vergine di oliva; sale e pepe. |
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pela il rafano e grattugialo, raccogliendolo in una ciotola, poi coprilo con 3 cucchiai d'olio; metti un piattino sulla ciotola e lascia in infusione lava e sfoglia le verdure, poi scottale in acqua bollente salata per una decina di minuti fai scaldare l'olio rimasto in una padella, aggiungi l'aglio tagliato a lamelle e le olive nere snocciolate. Fai insaporire per qualche minuto, poi unisci le verdure scolate e falle saltare brevemente a fuoco medio, mescolando fai scaldare una o due griglie, mettici sopra le costolette, senza condimento, e falle grigliare per qualche minuto, voltandole con una paletta. Insaporisci con sale e pepe, poi servile ben calde, irrorate con l'olio al rafano ed adagiate sulle verdure saltate. |
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