Specialissimo

Dettaglio ricetta n. 101
Data pubblicazione: 25/11/2005
Categoria: Dessert Budini

Tempo per la preparazione: 40 minuti
Per quante persone: 8

Elenco ingredienti:
1 litro di latte; 4 uova; 100 g di zucchero; 100 g di amido di mais; 1 fialetta d'essenza di vaniglia; 8 cucchiai di Vin Santo; 20 g di burro; per decorare: 1 albume; qualche alchechengio; acini d'uva bianca e nera; zucchero.


Fasi della preparazione:

• prepara il budino: fai scaldare il latte con l'essenza di vaniglia. Sbatti 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero, unisci l'amido di mais setacciato e diluisci col latte caldo



• porta su fuoco basso, fai cuocere per 10 minuti mescolando, finchè la crema si sarà addensata. Toglila dal fuoco, unisci il burro, lascialo sciogliere, poi profumala con 6 cucchiai di Vin Santo e fai raffreddare
• spennella col Vin Santo rimasto uno stampo da budino a pareti scanalate, versaci la crema e metti in frigo per circa 6 ore
• prepara la decorazione: sbatti leggermente l'albume, poi immergici gli acini d'uva e rotolali in un po' di zucchero per brinarli; mettili in freezer per mezz'ora
• sforma il budino, al momento di servirlo, poi decoralo con la frutta brinata e con qualche alchechengio.

     

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