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Specialissimo |
Panini aromatici
(Ricette - Antipasti)
Dettaglio ricetta n. 107
Data pubblicazione: 06/01/2006
Categoria: Antipasti
Tempo per la preparazione: 1 ora
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
250 g di polpa di zucca; 450 g di farina più quella per stendere; 2 uova; 3 cucchiaini rasi di lievito in polvere istantaneo per pizze; 100 g di crescenza; 18 filetti di acciuga sott'olio; 50 g di semi aromatici (finocchio, sesamo, papavero); sale.
Fasi della preparazione:
- taglia la zucca a cubetti e cuocili a vapore per circa 20 minuti. Poi riducili in purè con il passaverdure
- mescola la farina con il lievito e una presa di sale. Setacciala sulla spianatoia e fai la fontana; sguscia al centro un uovo, aggiungi il purè di zucca freddo e comincia a impastare unendo, se occorre, poca acqua fredda o, se l'impasto fosse troppo morbido, ancora un po' di farina, sino ad ottenere una pasta omogenea
- stendila con il matterello sulla spianatoia infarinata, formando una sfoglia alta 2 cm, e tagliala in dischetti di 4 cm di diametro, con uno stampino tagliapasta; dovrai fare in tutto 18 dischetti
- mettili sulla placca del forno coperta con carta da forno, spennellali con l'uovo rimasto e spargi su ogni dischetto un po' di semi aromatici misti; cuocili a 180° per 15 minuti
- tagliali a metà mentre sono ancora caldi, spalma la parte inferiore di ogni panino con la crescenza, mettici sopra un filetto di acciuga e richiudi; servili tiepidi.
