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Specialissimo |
Sformatini affumicati
(Ricette - Antipasti)
Dettaglio ricetta n. 184
Data pubblicazione: 29/06/2007
Categoria: Antipasti
Tempo per la preparazione: 1 ora
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
600g di patate bianche; 200g di filetti di trota affumicati; 2 uova; 1 dl di latte; 1 dl di panna vegetale; 30g di burro; 2 spicchi d'aglio; 4 scalogni; 1 ciuffo di prezzemolo; 4 fettine di pane; mezzo bicchierino di vodka; sale.
Fasi della preparazione:
- lessa le patate per 40 minuti. Metti gli spicchi d'aglio in una casseruola, coprili con il latte e cuoci fino a quando avranno assorbito tutto il liquido, diventando morbidi, poi passali al setaccio
- sbuccia le patate e riducile in purè; mescolalo con quello d'aglio, unisci la panna, le uova leggermente sbattute, la trota spezzettata ed il prezzemolo tritato. Imburra 4 stampini da soufflè e riempili con il composto, poi infornali a 180° per mezz'ora
- sbuccia gli scalogni e tagliali a spicchietti; falli appassire dolcemente nel burro rimasto, spruzzali con la vodka, lasciala sfumare, poi spegni il fuoco
- tosta le fettine di pane. Rovescia gli sformatini sui piatti, metti su ciascuno una fetta di pane e, su queste, distribuisci gli scalogni. Servi subito.
