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Specialissimo |
Pagello e patate alla menta
(Ricette - Pesce)
Dettaglio ricetta n. 21
Data pubblicazione: 17/05/2004
Categoria: Pesce
Tempo per la preparazione: 40 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
4 filetti di pagello da 180 g l'uno; 4 patate; 2 cipolle rosse; 4 rametti di menta; 1 cucchiaio di vino porto; 6 cucchiai di olio; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- lava le patate con la buccia, poi tagliale a fette sottili che metterai a mano in una terrina collocata sotto un filo di acqua corrente. Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi
- sciogli una presa di sale e una macinata di pepe con il porto, poi aggiungi le foglioline di menta e 4 cucchiai di olio, sbattendo con la forchetta per emulsionare
- inumidisci leggermente e strizza 4 fogli di carta da forno, ungili con l'olio rimasto e adagia sulla carta alcune fettine di patate e qualche spicchio di cipolla
- distribuisci sulle verdure i filetti di pesce, divisi in 3 pezzi, circondali con le patate e le cipolle rimaste. Irrora tutto con l'olio aromatizzato alla menta e profuma con una generosa macinata di pepe
- sigilla i cartocci senza schiacciare gli ingredienti e trasferiscili sulla griglia del forno caldo a 200° per circa 12 minuti. Servi su piatti individuali.
