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Specialissimo |
Involtini di pesce
(Ricette - Pesce)
Dettaglio ricetta n. 241
Data pubblicazione: 01/08/2008
Categoria: Pesce
Tempo per la preparazione: 45 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
8 filetti di sogliola (500g in tutto); 100g di gamberetti surgelati; 30g di mandorle; 2 piccoli scalogni; 1 zucchina; 1 carota; 1 ciuffo di prezzemolo; 50g di fagiolini surgelati; vino bianco secco; 6 cucchiai d'olio; sale.
Fasi della preparazione:
- trita nel mixer le mandorle con i gamberetti scongelati e gli scalogni fino ad ottenere una crema che salerai
- spalma i filetti con il composto preparato, spargi sopra delle foglioline di prezzemolo ed arrotolali, fissandoli con uno stecchino
- mettili in una teglia unta d'olio, salali, irrorali con un filo di olio, poi unisci il vino e copri con un foglio di alluminio; inforna a 200° per 20 minuti
- riduci a dadini carota e zucchina; taglia i fagiolini scongelati a pezzettini. Lessa fagiolini e carota per 5 minuti in acqua salata
- fai saltare i dadini di zucchina con l'olio rimasto, salali, poi unisci le altre verdure scolate e cuoci tutto per altri 10 minuti. Servi gli involtini caldi, con accanto le verdure.
