 |
Specialissimo |
Bucatini alla siciliana
(Ricette - Primi Pasta)
Dettaglio ricetta n. 263
Data pubblicazione: 02/01/2009
Categoria: Primi Pasta
Tempo per la preparazione: 25 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
320g di bucatini; 3 acciughe sotto sale; 50g di pane raffermo; 2 spicchi d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 6 cucchiai d'olio; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- metti sul fuoco abbondante acqua per la cottura della pasta. In attesa che bolla, lava le acciughe sotto l'acqua corrente per liberarle del sale, poi sfilettale, privandole di spine e lisca
- sbuccia l'aglio e mettilo intero in una larga padella; unisci tre cucchiai d'olio e fai dorare l'aglio, quindi schiaccialo con una forchetta e levalo. Unisci le acciughe e scioglile nel condimento, schiacciandole con una forchetta. Tira la padella sull'angolo del fornello, in modo che l'olio resti caldo senza più cuocere, ed unisci il prezzemolo tritato
- sala l'acqua bollente, buttaci la pasta e falla cuocere; intanto, in un'altra padella anti-aderente, con l'olio rimasto fai tostare il pane raffermo che avrai prima sbriciolato con il batticarne
- scola i bucatini al dente, trasferiscili in una terrina di servizio calda e condiscili subito con l'olio alle acciughe e col pane tostato, mescolando a lungo. Servi caldissimo.
