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Specialissimo |
Carpaccio di bresaola
(Ricette - Antipasti)
Dettaglio ricetta n. 273
Data pubblicazione: 13/03/2009
Categoria: Antipasti
Tempo per la preparazione: 20 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
150g di bresaola affettata sottile; 1 mela Granny Smith; 100g di grana; 1 costola di sedano; 2 limoni; 6 foglie di basilico; qualche puntina di aneto; 5 cucchiai d'olio extra-vergine; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- lava la mela, elimina il picciolo ed il torsolo, poi tagliala in 4 spicchi; riduci gli spicchi a fettine sottili, che metterai subito in acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano
- pulisci il sedano, eliminando foglioline e filamenti, lavalo e taglialo a fettine. Tagliuzza con le forbici il basilico e l'aneto e mischiali insieme
- fai sciogliere una presa di sale ed un'abbondante macinata di pepe col succo del secondo limone. Aggiungi l'olio, le erbe tagliuzzate e sbatti tutto con una forchetta per emulsionare la salsa. Riduci a lamelle il pezzo di grana, usando il pela patate
- disponi la bresaola su un piatto da portata, guarniscila con gli spicchi di mela (prima asciugati con carta assorbente da cucina), con le fettine di sedano e le lamelle di grana. Condisci con la salsa preparata e servi subito.
