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Specialissimo |
Crocchette di riso
(Ricette - Antipasti)
Dettaglio ricetta n. 280
Data pubblicazione: 01/05/2009
Categoria: Antipasti
Tempo per la preparazione: 40 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
250g di riso; 100g di mortadella; 1 porro; 2 uova; 30g di grana grattugiato; olio per friggere; 70g di pane grattato; sale.
Fasi della preparazione:
- fai lessare il riso per 14 minuti in acqua bollente salata, poi scolalo, passalo velocemente sotto l'acqua corrente e lascialo raffreddare
- pulisci il porro, eliminando la barbetta e le foglie verdi. Trita la parte bianca ed uniscila al riso, insieme con la mortadella tritata grossolanamente, un uovo ed il grana grattugiato. Amalgama con cura e regola di sale, se occorre
- preleva il composto con le mani inumidite e forma delle crocchette grosse come albicocche; passale nel secondo uovo, prima sbattuto con una presa di sale, poi rotolale nel pane grattato
- fai saldare abbondante olio nella padella dei fritti ed immergi le crocchette, poche alla volta; falle dorare bene da tutte le parti
- scolale con una schiumarola e mettile a perdere l'unto di cottura su carta assorbente da cucina. Tieni in caldo quelle pronte nel forno acceso al minimo, con lo sportello aperto, e friggi le altre. Trasferiscile tutte su un piatto da portata e servile calde.
