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Specialissimo |
Rotolini fantasia
(Ricette - Antipasti)
Dettaglio ricetta n. 321
Data pubblicazione: 19/02/2010
Categoria: Antipasti
Tempo per la preparazione: 40 minuti + riposo
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
per i rotoli al pollo: 3 tortillas pronte; 80g di formaggio cremoso tipo robiola; 2 cucchiai di panna; 100g di petto di pollo; mezzo peperone rosso; 1 piccolo porro; 1 cucchiaio d'olio; 1 cucchiaino di salsa di soia; curry; sale e pepe. Per i rotoli al salmone: 3 tortillas; 80g di crescenza; 100g di salmone affumicato non affettato; 2 cucchiai di panna; qualche stelo d'erba cipollina; 1 limone; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- mescola il formaggio con la panna, prima leggermente montata, poi aggiungi una presa di sale, una pacinata di pepe ed un cucchiaino di curry
- taglia a fiammiferi il petto di pollo e fallo saltare in una padella antiaderente con l'olio, per 2 minuti, poi aggiungi il peperone ed il porro, puliti e tagliati a julienne, e cuoci altri 4 minuti. Infine insaporisci con sale, pepe e la salsa di soia
- fai riscaldare leggermente le tortillas in forno a 180°, quindi spalma la metà di ognuna prima col composto a base di formaggio, poi con quello a base di pollo. Poi avvolgi le tortillas, formando 3 rotoli che fisserai alle estremità con gli stecchini. Avvolgili in carta di alluminio a trasferiscili in frigo per un'ora
- taglia a pezzetti il pesce e frulla insieme con la panna per ridurlo in crema. Lavora la crescenza con una forchetta e mescolala con la crema di salmone preparata. Insaporisci tutto con un po' di sale e pepe, con la scorza del limone grattugiata ed un cucchiaio di succo
- fai riscaldare le tortillas in forno a 180°, spalmale per metà con la crema al salmone e spargici sopra l'erba cipollina tagliuzzata finemente; quindi avvolgile partendo dal lato farcito e forma tre rotoli che fisserai ai lati con degli stecchini
- avvolgi anche questi rotoli in carta di alluminio e tienili in frigo per un'ora. Al momento di servire, elimina l'alluminio e taglia ogni rotolo in quattro parti, ottenendo così delle spirali che sistemerai su un piatto da portata.
