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Specialissimo |
Tacchinella farcita
(Ricette - Carni bianche)
Dettaglio ricetta n. 352
Data pubblicazione: 15/10/2010
Categoria: Carni bianche
Tempo per la preparazione: 1 ora + 40 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
1 tacchinella già pulita da circa 1,8kg; 80g di pancetta a fettine; 4 melagrane; 200g di salsiccia; 1 rametto di salvia; 3 arance; 1 cipolla; 1 cucchiaio d'olio; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- passa la tacchinella sulla fiamma per eliminare la peluria, poi lavala sotto l'acqua corrente ed asciugala
- sbuccia e trita la cipolla; spella la salsiccia e sminuzzala; fai imbiondire la cipolla con l'olio in una padella antiaderente, aggiungi la salsiccia, mescola, cuoci per 10 minuti ed insaporisci con qualche foglia di salvia sminuzzata
- farcisci la tacchinella con il composto di salsiccia e chiudi l'apertura cucendo con refe da cucina. Avvolgi il petto del volatile con fette di pancetta e legale col refe; quindi trasferisci la tacchinella in una pirofila, sala e profuma con una macinata di pepe, infine bagnala col succo di 2 melagrane. Cuocila in forno caldo a 200° per circa 1 ora e mezza, bagnando spesso col fondo di cottura
- taglia a metà le arance, svuotale e poi riempile con i chicchi delle melagrane rimaste. Sforna la tacchinella, togli lo spago e servila con le vaschette d'arancia preparate.
