Specialissimo

Dettaglio ricetta n. 55
Data pubblicazione: 09/01/2005
Categoria: Dessert Frutta

Tempo per la preparazione: 3 ore 15 minuti + macerazione
Per quante persone: 6

Elenco ingredienti:
1 kg di fichi; 1 bacello di vaniglia; 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio; 3 litri di acqua; per lo sciroppo: 1 kg di zucchero e 1 litro d'acqua.


Fasi della preparazione:

• versare in una ciotola l'acqua, aggiungere il bicarbonato e mescolare facendolo sciogliere completamente



• lavare i fichi con la buccia, bucherellarli con un ago grosso, oppure con una forchetta, immergerli completamente nell'acqua e bicarbonato, coprirli con un canovaccio e farli macerare immersi per 3 ore
• preparare lo sciroppo, versando l'acqua in un tegame, aggiungere lo zucchero e far bollire per qualche minuto, mescolando, finchè lo zucchero sarà completamente sciolto
• scolare i fichi e metterli nello sciroppo, aggiungere una stecca di vaniglia e farli cuocere a fuoco moderato sino a rendere la preparazione molto densa, poi toglierli dal fuoco e farli raffreddare nello stesso sciroppo
• conservare i fichi in vasi a chiusura non ermetica, coperti con il loro sciroppo.

     

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