 |
Specialissimo |
Polenta con involtini
(Ricette - Secondi)
Dettaglio ricetta n. 75
Data pubblicazione: 29/05/2005
Categoria: Secondi
Tempo per la preparazione: 1 ora 10 minuti
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
300 g di farina di mais; 12 fettine di lonza di maiale; 100 g di prosciutto crudo a fette; 2 rametti di salvia; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 4 cucchiai d'olio extra-vergine; 100 g di pancetta; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- preparare la polenta: portare ad ebollizione 1,5 litri d'acqua, salarla e versarvi, poco alla volta, la farina di mais; mescolare spesso e far cuocere per 1 ora circa
- tagliare la pancetta a pezzetti; battere le fettine di lonza e pareggiarle con un coltellino
- adagiare al centro di ogni fettina una foglia di salvia ed una di prosciutto crudo ritagliata della stessa dimensione della carne; premere il prosciutto ed arrotolare la carne formando gli involtini. Preparare gli spiedini infilando 3 involtini su ognuno di essi, alternandoli a pezzetti di pancetta e foglie di salvia
- in un tegame scaldare l'olio e rosolare a fuoco vivace gli spiedini; insaporirli con un pizzico di sale e pepe, versare il vino bianco, farlo evaporare e continuare la cottura, a fuoco moderato e tegame coperto, per circa 10 minuti. Scolare gli spiedini e tenerli coperti al caldo
- eliminare il grasso di cottura, versare nel tegame qualche cucchiaio d'acqua, far bollire per qualche minuto ed unirvi gli spiedini. Servire la polenta con gli spiedini caldi.
