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Specialissimo |
Coniglio con patate e cipolline
(Ricette - Carni bianche)
Dettaglio ricetta n. 755
Data pubblicazione: 29/06/2018
Categoria: Carni bianche
Tempo per la preparazione: 50 minuti + marinata
Per quante persone: 6
Elenco ingredienti:
800gt di spezzatino di coniglio; qualche rametto di timo; un rametto di rosmarino ed 1 di prezzemolo; 2 foglie d'alloro; 1 spicchio d'aglio; mezzo litro di vino bianco; 200g di cipolline; 250g di patate; 1dl d'olio extravergine; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- lava lo spezzatino di coniglio, mettilo in una terrina, aggiungi un rametto di timo, un pezzetto di rosmarino, un po' di prezzemolo lavato, l'alloro e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Versaci il vino bianco e fai marinare la carne per circa un'ora, rigirandola di tanto in tanto
- pulisci le cipolline e lavale; sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti. Fai scottare, separatamente, le cipolline e le patate in acqua bollente salata per 2 minuti
- in un tegame scalda l'olio, aggiungi lo spezzatino di coniglio scolato ed asciugato e fallo rosolare a fuoco vivace, facendolo dorare da tutte le parti
- elimina il grasso di cottura, unisci le cipolline, le patate e insaporisci con un pizzico di sale e pepe; mescola, copri il tegame e mettilo in forno preriscaldato a 170°; cuoci lo spezzatino per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
- dopo 15 minuti di cottura irrora la carne con un po' di vino della marinata, passato al colino
- servi lo spezzatino di coniglio cosparso col prezzemolo, il timo ed il rosmarino lavati e tritati.
