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Specialissimo |
Rotolo di vitello
(Ricette - Secondi)
Dettaglio ricetta n. 850
Data pubblicazione: 24/04/2020
Categoria: Secondi
Tempo per la preparazione: 2 ore
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
750g di petto di vitello in una sola fetta; 150g di fegatini; 30g di amaretti; 30g di grana grattugiato; 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 melagrana; mezzo bicchiere di vino bianco; 1 rametto di rosmarino; olio; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- soffriggi la cipolla tritata con un filo d'olio, unisci i fegatini puliti a pezzetti e rosolali per alcuni istanti; salali, pepali, tritali grossolanamente ed unisci il grana grattugiato
- appiattisci la carne tra due fogli di carta da forno, poi spalmala con il composto, cospargila con gli amaretti ed un trito di prezzemolo e rosmarino. Forma un rotolo, legalo e fallo rosolare in una padella con un filo d'olio. Sfumalo col vino, trasferiscilo in una pirofila ed infornalo a 180° per circa 1 ora e mezza
- sgrana la melagrana, spremila con lo schiacciapatate ed usa il succo per bagnare il rotolo durante la cottura. Infine sfornalo e servilo a fette con il suo fondo di cottura. A piacere guarniscilo con ribes e chicchi di melagrana.
