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Specialissimo |
Gnocchi al pomodoro
(Ricette - Primi Gnocchi)
Dettaglio ricetta n. 873
Data pubblicazione: 02/10/2020
Categoria: Primi Gnocchi
Tempo per la preparazione: 1 ora 20 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
850g di patate; 200g di farina; 1 uovo; 30g di grana grattugiato; sale. Per il sugo: 30g di grana; 1 spicchio d'aglio; 300g di filetti di San Marzano; 4 cucchiai d'olio d'oliva; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 rametto di basilico; sale; pepe.
Fasi della preparazione:
- lava le patate e falle cuocere in acqua leggermente salata per 40 minuti. Mettile un attimo sotto l'acqua fredda e sbucciale subito. Poi passale allo schiacciapatate raccogliendole a fontana sulla spianatoia
- unisci una parte della farina, il grana, l'uovo ed una presa di sale; comincia a mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando poco per volta la farina rimasta. Poi lavora con le mani sino ad ottenere un impasto morbido
- dividilo in porzioni e forma dei rotolini grossi come un pollice, tagliali a tocchetti di 2 o 3 cm. Falli scorrere sui rebbi di una forchetta e disponili sul piano di lavoro infarinato man mano che sono pronti
- fai bollire abbondante acqua ed intanto prepara il sugo. Fai dorare in una padella antiaderente l'olio con l'aglio, schiaccialo ed eliminalo. Metti nel condimento profumato i filetti di pomodoro, sala, pepa, aromatizza con il prezzemolo tritato ed il basilico spezzettato e cuocili su fuoco vivo per qualche minuto
- quando l'acqua bolle sala, tuffaci gli gnocchi e cuocili finchè salgono in superficie. Scolali, trasferiscili in una ciotola, condiscili con il sugo, il grana a scaglie e servi.
