 |
Specialissimo |
Riso pilaf tricolore
(Ricette - Primi Riso)
Dettaglio ricetta n. 139
Data pubblicazione: 18/08/2006
Categoria: Primi Riso
Tempo per la preparazione: 45 minuti
Per quante persone: 4
Elenco ingredienti:
250g di riso basmati; 300g di fave sgusciate; 300g di fagiolini sottili; 2 pomodori perini maturi; 2 cipollotti; 1 ciuffo di cerfoglio; 6 dl di brodo vegetale; 3 cucchiai d'olio; sale e pepe.
Fasi della preparazione:
- scotta le fave per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, poi elimina la pellicina; fai soffriggere i cipollotti affettati in una casseruola con l'olio, quindi aggiungi il riso
- lascialo tostare nel soffritto, poi aggiungi le fave ed i fagiolini spuntati e tagliati a pezzetti. Fai insaporire per qualche istante, poi bagna con il brodo caldo, copri ermeticamente e lascia cuocere piano per 15 minuti
- unisci i pomodori spellati e tagliati a spicchietti, copri dinuovo e continua la cottura fino a che il riso avrà assorbito tutto il brodo
- togli dal fuoco, metti tra il coperchio e la casseruola un telo e lascia riposare il riso per 5 minuti; regola di sale e profuma con una macinata di pepe e con il cerfoglio tritato. Servi subito.
